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AMIG@S DE MI BLOCK
Les pido quenos ayuden a gritar por los cuatro vientos que
El
Tequeño es Venezolano y Punto.
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| EL TEQUEÑO VENEZOLANO CHEF CARLOS LA CRUZ |
Nuestra Apreciada y Respetada Chef Venezolana Elia Nora Rodriguez
Presidenta de la asociación de chef y
cocineros de Venezuela, compartió este comunicado conmigo y me sentí en la
obligación de anexarlo a mi columna Cocinando Con Carlos aquí en España y en
Toda Europa, y dice así:
Que Venezolano
no piensa en Un Tequeno a la hora de hacer una reunion por más pequeña que sea
?
Los Tequenos
son patrimonio de nuestros sociedad
La verdad es que es el más popular de los pasapalos Venezolanos
No hay nada más
nacional, popular que el tequeño, ese
pequeño pasapalo con el que nos identificamos todos. Nadie se resiste a agarrar
uno, dos o un montón cuando el mesonero se acerca con la bandeja olorosa y no hay fiesta oreunión
que se precie de buena en la que no se sirvan tequeños. Todos los comemos, y los saboreamos., el tequeño es
imprescindible en toda reunión donde haya más de dos Venezolanos. Fiesta sin
tequeños no es fiesta. !!!
El Origen del
Tequeño. Según el profesor Rafael Cartay, el tequeño es “un aperitivo o
pasapalo frito, de forma cilíndrica, hecho con una barrita de queso semiduro
envuelta en tiras de masa de harina de trigo. Se cree que fue inventado en Los
Teques”.
El profesor José
Rafael Lovera nos remite a la Caracas del siglo XIX, donde existía un barrio El
Teque. En una oportunidad atraparon a un guapetón y ante la acusación de que
estaba conspirando, el negó todo, diciendo que estaba “comprando unos
pastelitos de queso en una panadería”. Es posible que esos pastelitos hayan
derivado luego en los tequeños que conocemos ahora. Otra tesis habla de unas
hermanas que preparaban comida en casa para atender necesidades de familias
pudientes y de allí pasó a Caracas.
La version mas
cercana que tengo es que el Tequeño como dice el profesor Cartay
Es de Los Teques
de la epoca de la colonia cuando en las familias adineradas las empleadas luego
de hacer el pan con la masa restante en las tardes para la merienda envolvian
tiras de Queso y freian y Los comenzaron a llamar Tequenos
Es preocupante
ver en una ciudad tan grande como esta donde se encuentran tanta
diversidad de nacionalidades y ver como Colombianos,Cubanos,Chilenos etc
Digan que nuestros Tequeños son de sus paises unos lo llaman envueltos de
Queso,otros dicen palitos de Queso lo cierto es que en la Bakery
(panaderias)Los encuentras, en cualquier sitio donde venden cafe Un Tequeno
Siempre esta presente. La otra novedad
es que los peruanos se atribuyen el nomber de Tequeño pero su preparacion es
completamente diferente es a base de masa wanton y van rellenos de diferentes
sabores. Preocupa es que nuestro nombre TEQUEÑO lo quieran comercializar como
ya lo lograron con el ceviche . Amigos Venezolanos que fabrican tequeños en
este hermoso pais como es USA identifiquen en sus empaques nuestra bandera
Tricolor orgullo Venezolano no dejemos que algo tam preciado como es ese
pequeno bocado tan nuestro nos lo quiten defendamos nuestros sabor pais nuestra
identidad. Algo que tenemos que Tener en Claro es la disputa que Han tenido
otros paise como son chile y Peru por el pisco,sin dejar atras a los Russo y Polacos por el vodka y a Los
italianos quienes son Los unicos duenos de la Palabra parmigino rigiano o aceto balsamico
tradicionale di Modena tomemos ejemplo y
defendamos nuestro Tequeno .orgullo nacional !!! Si nos tomamos Un tiempo e
investigamos en la web encontraremos en portales como Wikipedia que definen a
nuestros Tequeno como alimento tipico Venezolano
Existen voces en
el Perú que plantean al tequeño (inclusive hablan de la técnica de tequeñear)
como una posible nueva bandera de promoción. Viniendo de un país que ha
demostrado que sabe muy bien como popularizar e imponer nombres gastronómicos a
nivel mundial, la posibilidad de que alguien afirme en un foro como Madrid
Fusión, que el tequeño es peruano, está a la vuelta de la esquina. Están en su
derecho si nos quedamos quietos. Ya lo advirtió el periodista gastronómico
venezolano Miro Popic en su columna de Diciembre 2010 titulada “Reflexiones
sobre los tequeños y su origen” (ver http://bit.ly/p5E8GH)
y Chef Sumito Estevez en Su tan leido block
No exagero si afirmo que para nosotros,
culturalmente los tequeños poseen el mismo peso e importancia que el curry para
Los induues o Un chile para Los Mexicanos !!!
Señores!!!
“Carlos La Cruz lo presento
en su espacio televisivo en Telemundo en el año 2009, donde discutía con
algunos de la comunidad colombiana, en Jackson Heights en Queens
y les dijo que si sabían lo quera un tequeñaso o si en sus fiestas lo preparaban “
Y en su libro pagina 108
"Bitacora gastronomica de Venezuela"manifiesta:
"El tequeño es el
corazón de cada fiesta de nuestro pueblo Venezolano , es el pasapalo por
excelencia de la familia Venezolana y como que fiesta sin tequenos no es
fiesta."
El. Tequeño es un Producto Venezolano!!!
Que les parece, me encanta y espero nos
ayuden a difundirlo por todo el mundo, y mientras tanto hagan tequeños
Venezolanos les dejo la receta
TEQUEÑOS 3 WAYS.
Ingredientes:
250gr harina
todo uso
200gr de queso parmesano rayado
200gr de queso amarillo tipo cheddar rayado
5 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas mantequilla derretida
1 1/2 cucharadas de manteca vegetal
Sal al gusto
200gr de queso parmesano rayado
200gr de queso amarillo tipo cheddar rayado
5 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas mantequilla derretida
1 1/2 cucharadas de manteca vegetal
Sal al gusto
Preparación:
La receta es
horneada, precalentaremos el horno a 350 ºF (175 ºC). En un tazón grande,
cerniremos la harina 2 veces junto con la levadura y la sal. Dejar aparte.
Luego en un segundo tazón, haremos una crema con la mantequilla y la manteca
vegetal. Alternando con la leche, iremos incorporando los ingredientes secos
hasta hacer una mezcla homogénea. Por último le pasamos el rodillo y cortamos
nuestros deditos al grosor que gusten. En un envase para hornear que no se
pegue, ponemos nuestros deditos y lo empolvoreamos con queso parmesano.
Llevarlos al horno de 30 a 45 minutos o hasta que estén doraditos. Servirlo con
Salsa rosada
