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| Chef Venezolano Carlos La Cruz Con sus recetas en la China |
委内瑞拉厨师 卡洛斯.拉.克鲁斯
Arepas 是油炸或烘烤的玉米饼（可以做成有馅的或无馅的），很多委内瑞拉人用 Arepas 来代替面包当做他们三餐的主食，这是他们的国菜之一。委内瑞拉和有很多小吃摊或小餐馆 就叫做 Areperas，他们就是专门来做Arepas 这种小吃的。
*预先煮熟的玉米面（见注） - 2杯
*盐 - 1 / 2茶匙
*沸水 - 3杯
*油 - 3汤匙
方法
1。烤箱预热至400 ° F。将玉米面和盐放在一个大碗中混合。倒入2 1 / 2杯开水，并用木勺搅拌，使其形成块状。盖上毛巾或保鲜膜并放置5-10分钟。
2。将手润湿，将1/4杯的面团捏成球状，接着压成
一个约3英寸宽， 3 / 4英寸厚的蛋糕形状。如果面团边缘有裂缝，则多混合一些水即可
3。以中高火在锅中把油加热后，开始煎玉米饼，一次煎饼3-4个，一面约煎5-6分钟，当表面形成浅棕色的酥皮时，翻转用同样方法将另一面煎熟。
4。当所有的饼都煎好后，将他们放置烤盘，在烤箱烤15-20分钟或 拷到敲打时有中空的感觉。这时便可立即食用。 变化与创新
*要做有馅的 arepas，则在饼烤好后将其分成两半，将中间的面挖出一些，再填充自己做好的馅料
* Arepa de Pabellón：调味肉丝和黑豆类。
* Reina Pepeada：切碎的鸡肉，牛油果和蛋黄酱 混合在一起。
* Arepa de Domino：黑豆和搅碎的白奶酪。
* Arepa de Perico：炒鸡蛋，西红柿，胡椒和洋葱
* Arepas：将玉米饼做的小而厚，不烘烤。将黄油和融化的奶酪放于顶部。
*其他可能的馅料：磨碎的白奶酪或者切达干酪，guasacaca，火腿和奶酪，煮鹌鹑蛋。
*有时候可以跳过煎的步骤，只进行烘烤。在乡村，arepas往往在烤架上面被烤熟。
*小的arepas可作为开胃菜，此时的配菜应该放置 arepas的上方而非内部。Arepas也可以被当做小饼干吃。
*有时一点点的糖混在面里形成甜的arepas（Arepas dulces）。
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| By Jingyao Zhang for my lovely CHINA |
