Total Pageviews

Friday, January 16, 2015

EL TEQUEÑO ES VENEZOLANO Y PUNTO






La Presidenta de la asociación de chef y cocineros de Venezuela, compartió este comunicado conmigo y me sentí en la obligación de anexarlo a mi columna Cocinando Con Carlos aquí en España y en Toda Europa, y dice así:


“Que Venezolano no piensa en Un Tequeño a la hora de hacer una reunión por más pequeña que sea?
Los Tequeños son  patrimonio de nuestra sociedad
 La verdad es que es el  más popular de los pasapalos Venezolanos
No hay nada más nacional, popular  que el tequeño, ese pequeño pasapalo con el que nos identificamos todos. Nadie se resiste a agarrar uno, dos o un montón cuando el mesonero se acerca con la bandeja  olorosa y no hay fiesta o reunión que se precie de buena en la que no se sirvan tequeños. Todos los comemos,  y los saboreamos., el tequeño es imprescindible en toda reunión donde haya más de dos venezolanos. Fiesta sin tequeños no es fiesta. !!!
El Origen del Tequeño. Según el profesor Rafael Cartay, el tequeño es “un aperitivo o pasapalo frito, de forma cilíndrica, hecho con una barrita de queso semiduro envuelta en tiras de masa de harina de trigo. Se cree que fue inventado en Los Teques”.
El profesor José Rafael Lovera nos remite a la Caracas del siglo XIX, donde existía un barrio El Teque. En una oportunidad atraparon a un guapetón y ante la acusación de que estaba conspirando, el negó todo, diciendo que estaba “comprando unos pastelitos de queso en una panadería”. Es posible que esos pastelitos hayan derivado luego en los tequeños que conocemos ahora. Otra tesis habla de unas hermanas que preparaban comida en casa para atender necesidades de familias pudientes y de allí pasó a Caracas.
La versión mas cercana que tengo es que el Tequeño como dice el profesor Cartay
Es de Los Teques de la época de la colonia cuando en las familias adineradas las empleadas luego de hacer el pan con la masa restante en las tardes para la merienda envolvían tiras de Queso y freían y Los comenzaron a llamar Tequeños
Es preocupante ver en una ciudad tan grande como esta donde se encuentran  tanta  diversidad de nacionalidades y ver como Colombianos, Cubanos, Chilenos etc Digan que nuestros Tequeños son de sus países unos lo llaman envueltos de Queso, otros dicen palitos de Queso lo cierto es que en la Bakery (panaderías)Los encuentras, en cualquier sitio donde venden café Un Tequeño Siempre esta presente.  La otra novedad es que los peruanos se atribuyen el nombre de Tequeño pero su preparación es completamente diferente es a base de masa wanton y van rellenos de diferentes sabores. Preocupa es que nuestro nombre TEQUEÑO lo quieran comercializar como ya lo lograron con el ceviche. Amigos Venezolanos que fabrican tequeños en este hermoso país como es USA identifiquen en sus empaques nuestra bandera Tricolor orgullo Venezolano no dejemos que algo tan preciado como es ese pequeño bocado tan nuestro nos lo quiten defendamos nuestros sabor país nuestra identidad. Algo que tenemos que Tener en Claro es la disputa que nan tenido otros países como son chile y Perú por el pisco, sin dejar atrás  a los Rusos y Polacos por el vodka y a Los italianos quienes son Los únicos dueños de la Palabra  parmigino rigiano o aceto balsamico tradicionale di Modena  tomemos ejemplo y defendamos nuestro Tequeño . Orgullo nacional !!! Si nos tomamos Un tiempo e investigamos en la web encontraremos en portales como Wikipedia que definen a nuestro Tequeño como alimento típico venezolano
Existen voces en el Perú que plantean al tequeño (inclusive hablan de la técnica de tequeñear) como una posible nueva bandera de promoción. Viniendo de un país que ha demostrado que sabe muy bien como popularizar e imponer nombres gastronómicos a nivel mundial, la posibilidad de que alguien afirme en un foro como Madrid Fusión, que el tequeño es peruano, está a la vuelta de la esquina. Están en su derecho si nos quedamos quietos. Ya lo advirtió el periodista gastronómico venezolano Miro Popic en su columna de Diciembre 2010 titulada “Reflexiones sobre los tequeños y su origen” (ver http://bit.ly/p5E8GH) y Chef Sumito Estevez en Su tan leido block
 No exagero si afirmo que para nosotros, culturalmente los tequeños poseen el mismo peso e importancia que el curry para Los induues o Un chile para Los Mexicanos !!!
Señores!!!
“Carlos La Cruz lo presento en su espacio televisivo en Telemundo en el año 2009, donde discutía con algunos de la comunidad colombiana, en Jackson Heights  en Queens  y les dijo que si sabían lo quera un tequeñazo  o si en sus fiestas lo preparaban “
Y en su libro pagina 108 "Bitacora gastronomica de Venezuela"manifiesta:
"El tequeño es el corazón de cada fiesta de nuestro pueblo Venezolano , es el pasapalo por excelencia de la familia Venezolana y como que fiesta sin tequeños no es fiesta."
El. Tequeño es un Producto Venezolano!!! 
Que les parece, me encanta y espero nos ayuden a difundirlo por todo el mundo, y mientras tanto hagan tequeños Venezolanos  les dejo la receta


TEQUEÑOS 3 WAYS.

Ingredientes:

250gr harina todo uso
200gr de queso parmesano rayado
200gr de queso amarillo tipo cheddar rayado
5 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas mantequilla derretida
1 1/2 cucharadas de manteca vegetal
Sal al gusto

Preparación:

La receta es horneada, precalentaremos el horno a 350 ºF (175 ºC). En un tazón grande, cerniremos la harina 2 veces junto con la levadura y la sal. Dejar aparte. Luego en un segundo tazón, haremos una crema con la mantequilla y la manteca vegetal. Alternando con la leche, iremos incorporando los ingredientes secos hasta hacer una mezcla homogénea. Por último le pasamos el rodillo y cortamos nuestros deditos al grosor que gusten. En un envase para hornear que no se pegue, ponemos nuestros deditos y lo espolvoreamos con queso parmesano. Llevarlos al horno de 30 a 45 minutos o hasta que estén doraditos. Servirlo con Salsa rosada

































Thursday, December 4, 2014

Le Prive Private Chef and Catering Services 2014

Chef Carlos La Cruz -Le Prive 2014 -Private Chef and Catering services -Holidays Catering Services-Venezuelan delights -
*
We
Offers
Packages
For parties and
meetings - "Christmas and
"New Year dinner Packages "or for
any other occasion business or corporate
 parties in the month of  November and December , i
f you don’t want to cook, don’t worries, The chef
Carlos La Cruz
will cook4 u-
Le prive------

*
We
Do sent
Federal Express
overnight Shipping
to anywhere in the United
States, Spain and London- For orders
out the state must have previously established
an account with Federal Express, Local Orders
(New York and New Jersey) pick up only Our Products
are organic – We are proud to offer our comfort Venezuelan
cuisine CUSTOM ORDERS ONLY IN ADVANCE- DEPOSIT OR FULL
PAYMENT
IN ADVANCE
TO ENSURE
 YOUR ORDER

*
TO
PLACE
YOUR ORDER OR FOR THE MENU
Contact us (the information is on the video
Or in this link
ttps://www.facebook.com/LePriveDeliciasVenezolanaschefcarloslacruz
LE PRIVE CHEF SERVICE
AND CATERING







Catering menu:
Packages

Package for 10 people
$ 190

“HALLACAS”
10 Fresh Organic Venezuelan tamales , gluten free with 3
meets Beef, pork and chicken choice of beet chicken, Beef or pork and
Vegetarian or began are available

PERNIL
1 Roasted pork leg marinated for 14 hours in basil mojito
topped with passion fruit sauce and pomegranates
OR
PAVO
1 Roasted Turkey marinated for 6 hours in white wine rose
and pomogranate juice Glaced with sugar cane paste and filled with
Hallacas
stew

ENSALADA
DE GALLINA
Potatoes, carrots, peas, avocado, sheered chicken,
pineapple, apple, olives and capers, garnish: avocado and garlic and homemade
mayonnaise, achiote, olive oil and onion

PAN DE JAMON
1 Benton's Smoky Mountain Country Hams or smoke turkey
Loaf , wheat dough rolled and filled with bacon, Ham or turkey, prunes, brown
sugar, olives, glazed with brown sugar and prunes extract crispy bacon bytes ,
anise seeds and fresh rosemary


Package for 20 people
$ 290

“HALLACAS”
20 Fresh Organic Venezuelan tamales , gluten free with 3
meets Beef, pork and chicken choice of beet chicken, Beef or pork and
Vegetarian or began are available

PERNIL
1 Roasted pork leg marinated for 14 hours in basil mojito
topped with passion fruit sauce and pomegranates
OR
PAVO
1 Roasted Turkey marinated for 6 hours in white wine rose
and pomegranate juice
Glazed with sugar cane paste and filled with Hallacas
stew

ENSALADA DE GALLINA
One sheered chicken salad with Potatoes, carrots, peas,
avocado, pineapple, apple, olives and capers, garnish: avocado and garlic and
homemade mayonnaise, achiote, olive oil and onion

PAN DE JAMON
2 smoke prosciutto or smoke turkey Loaf, wheat dough
rolled and filled with bacon, prosciuto or turkey, prunes, brown sugar, olives,
glazed with brown sugar and prunes extract crispy bacon bytes , anise seeds and
fresh rosemary

DULCE DE
LECHOSA
1 Green
Papaya dulcet


Order by Unid
TRICOLOR HALLACA
SPECIAL OF 2014 TRICOLOR TAMALE
SWEET CORN, PURPUL CORN WITH HITLACOCHE, AND YELLOW CORN
WITH DRIED TOMATO MASA
, gluten free with 3 meats Beef, pork and chicken choice
of beef &chicken, Beef or pork and Vegetarian or began are available $
10.00 (Minimum order 12 hallacas)

HALLACA NEGRA
SPECIAL OF 2014 Note : COULORING AND GLUTEN FREE  
White corn, Purple corn, black beans and  HITLACOCHE masa
 with 3 meats Beef,
pork and chicken choice of beef &chicken, Beef or pork and Vegetarian or
began are available $ 10.00 (Minimum order 12 hallacas)

“HALLACAS”
Fresh Organic Venezuelan tamales , gluten free with 3
meats Beef, pork and chicken choice of beet chicken, Beef or pork and
Vegetarian or began are available $ 5.00 (Minimum order 10 hallacas)

PERNIL
Leg of Roasted pork marinated for 14 hours in basil
mojito topped
With passion fruit sauce and pomegranates
Unit $ 90

PAVO
1 Roasted Turkey marinated for 6 hours in white wine rose
and pomegranate juice, glazed with sugar cane paste and filled with Hallacas
stew unit $ 80

ENSALADA DE GALLINA
Sheered chicken salad with Potatoes, carrots, peas,
avocado, pineapple, apple, olives and capers, garnish: avocado and garlic and
homemade  olives mayonnaise, , olive oil
and onion
Unit $ 30

PAN DE JAMON
Benton's Smoky Mountain Country Hams or smoke turkey Loaf
, wheat dough rolled and filled with bacon, Ham or turkey, prunes, brown sugar,
olives, glazed with brown sugar and prunes extract crispy bacon bytes , anise
seeds and fresh rosemary
Unit $ 25

GOLFEADOS
Venezuelan Thread wheat dough rolls fill with sugar cane
paste, anise seeds and anise liqueur, salty cheese dipped in brown sugar candy
with anise and served with grated white cheese Unit $3.00 (Minimum Order 10 )

Torta Negra
Cup cakes available
Unit: $ 45

QUESILLO
passion fruit Flan
Unit: $
30

DULCE DE
LECHOSA
Green
papaya Dulcet
Unit: $
30


Glazed
Grapes
$ 12 a
dozen

DELICIAS
VENEZOLANAS- VENEZUELAN DELIGHTS
Delicias
Venezolana
________________________________________
Chef
Carlos La Cruz les ofrece paquetes para sus fiestas y reuniones en los meses de
Noviembre y Diciembre. Paquetes para el día de dar gracia, para la “cena
navideña”, para la cena de “año nuevo” o para cualquier otra ocasión familiar
de negocios o tan simple como que no quieres o no tienes tiempo para cocinar .
Envíos Overnight Federal Express a cualquier parte de los estados Unidos,
España y Londres - Pedidos deben tener una cuenta previamente establecida con
Federal express,
Pedidos locales: (New York and New Jersey) solamente pick
up
Paquetes
Para 10
personas:
10 Hallacas-
Pernil Mediano o Pavo entero -Ensalada de gallina mediana- 1 pan de Jamón-
$190
Para 20
personas:
20
Hallacas- Pernil Mediano o Pavo entero-Ensalada de gallina grande- 2 panes de
jamón y dulce de lechoza
$290
PEDIDOS
POR UNIDAD
Hallacas
Hallacas
por unidad
$ 5.00
(Pedido mínimo 12 hallacas)
Hallaca
tricolor
$10.00
(Pedido mínimo 12 hallacas)
Hallaca
negra
$10.00
(Pedido mínimo 12 hallacas)
Pernil
Pierna
de cerdo marinada por 14 horas en mojito de albahaca, Cubierto con salsa de
tamarindo y granadas Unidad $ 90

Pavo
(Marinado
por 6 horas en vino blanco rose
,
horneado con salsa de parchitas, papelón y relleno con guiso de hallacas unidad
$90

Ensalada
de gallina
Papas,
zanahorias, guisantes, aguacate, gallina esmechada, piña, manzana, aceitunas y
alcaparras, aderezo: mayonesa de aguacate y ajo cacera, achiote, aceite de
olivas con ajo y cebolla
Unidad
$30

Pan de
Jamón
Enrollado
de masa de trigo con tocineta, jamón, ciruelas pasas, papelón, aceitunas,
glaseado con papelón y extracto de ciruelas pasas cubierto con tocinetas
crocantes y romero Fresco
Unidad
$25
Golfeados
Rosca de
masa de trigo con pasta de caña de azúcar morena, Anís y licor de anís, queso
salado bañado en caramelo de papelón con anís y queso blanco rallado Unidad
$3.00
(Pedido
Mínimo 10 Golfeados)

Torta Negra
Unidad:$45

Manjar
Blanco
Unidad:
$30

Quesillo
de parchita
Unidad:
$30

Dulce de
lechosa
Unidad:
$30

Hallaquitas
de Chicharon
Doc :
$25
(Pedido
Mínimo 1 docena )

Uvas
Glaseadas para fin de año
$12 la
docena

-NOTA
IMPORTANTE LOS PRODUCTOS SON ORGANICOS – PEDIDOS SOLO POR ENCARGO CON
ANTICIPACION- DEPOSITO O PAGO POR ADELANTADO PARA GARANTIZAR SU ORDEN


Sunday, November 16, 2014

THE GRAN WORLDWIDE HALLACAZO 2014 THE OFFICIAL EVENT- EL HALLACAZO MUNDIAL 2014 EVENTO OFICIAL

The Avenext organization has the pleasure to invite you to participate in The Grand Worldwide Hallacazo 2014 the official event .
The event will be held on December 6th in The Americas and December the 13th in Africa, Antarctica, Asia, Australia with Oceania, and Europe Venezuelans invite to offer a helping hand to those who need it. During the international event " The Grand Worldwide Hallacazo 2014 the official event " various donations will be taking place thanks to AVENEXT with the participation of restaurants, chefs , hotels, businesses and foundations in several countries such as Venezuela , Switzerland, Peru , Panama , Mexico , Italy, England , Holland, France , Spain , USA , Ecuador , Costa Rica , Colombia and more we are all united to bring love this coming Christmas to many families and children’s in Venezuela . "The main goal is to help families facing economic difficulties to fill their Christmas trees and tables, with gifts and food to enable them to enjoy a traditional Christmas dinner." The invitation is extended to all communities, individuals, businesses and organizations in general to participate and share a traditional dish of Venezuelans, the hallaca. please send all your information and donation before November 25th to be part of this coming event please contact us to Avenext @gmail.com https://www.facebook.com/mary.cruz.33865 Mary Cruz (Avenext) Thank you for the support 404-934-3543 For more Info Avenext @gmail.com https://www.facebook.com/pages/Avenext-taking-the-Venezuelan-cuisine-to-every-corner-of-the-world/259731067536540 https://www.facebook.com/events/684086975008050/? ref_newsfeed_story_type=regular About Avenext introduce the Venezuelan cuisine traditional food, food with global influences, our restaurants , our food trucks, international chefs , cooks, entrepenaurs, artists, models, venezuelan talents who are willing to support the venezuelan culture. Mission We are proud of our Mission: to take the Venezuelan cuisine to every single corner of the world, create food festivals related with every single Venezuelan holiday and it is food all around the world, change the negative to positive and get communities involved in projects that make them proud and that deliver results, because Venezuela is a country to love.


THE OFFICIAL GRAND WORLDWIDE HALLACAZO DEC 6 y 13 2014
La Organization Avenext tiene el placer de invitarlos a Participar a el 2do #GranHallacazo Mundial 2014 Diciembre 6 y 13
Todos los Restaurantes chefs , hotels, businesses and foundations , Participantes
en el GRAN HALLACAZO MUNDIAL DIC. 2014
ESTARAN PATROCINANDO A UNA FAMILIA EN VENEZUELA!
Atlanta, GA. Arepa Mia, NAtarica, Mangos Grill
Tampa La Pelotera Food Truck
MIami: El Arepazo Original, Doggis
Houston, Texas Doña Maria Restaurante Sabor Venezolano Budare
New York El Cocotero
Orlando Q'Kenan Restaurant Taka taka
Mexico Con Olor y Sabor a Venezuela Tequeños Marako
Quito Ecuador: AREPAS TO GO
Colombia Sabor Aqui
Francia La Maison place stalingrad
España La Churuata

All the restaurants participants in the great hallacazo world dic. 2014.
You will be patrocinando to a family in Venezuela!
Atlanta, GA. Arepa Mia, natarica, mangoes Grill
Tampa is the pelotera food truck
Miami: arepazo original doggis
Houston, Texas Doña Maria restaurant flavor Venezuelan budare
New York the cocotero
Orlandoooo Q ' Kenan restaurant Taka Taka
Mexico with smell and taste to Venezuela tequeños marako
Quito Ecuador: arepas to go
Colombia flavor here
France La Maison place stalingrad
Spain is the churuata

Por favor enviar toda su información y donaciones antes del 5 de Noviembre
Para sumarte a el evento, se pueden comunicar a traves de este email
Avenext@gmail.com
Gracias por el apoyo
404-934-3543




https://www.facebook.com/pages/Avenext-taking-the-Venezuelan-cuisine-to-every-corner-of-the-world/259731067536540

https://www.facebook.com/events/684086975008050/? ref_newsfeed_story_type=regular

About
Avenext introduce the Venezuelan cuisine traditional food, food with global influences, our restaurants , our food trucks, international chefs , cooks, entrepenaurs, artists, models, venezuelan talents who are willing to support the venezuelan culture.

Mission
We are proud of our Mission: to take the Venezuelan cuisine to every single corner of the world, create food festivals related with every single Venezuelan holiday and it is food all around the world, change the negative to positive and get communities involved in projects that make them proud and that deliver results, because Venezuela is a country to love.

AVENEXT

Restaurants, chefs , hotels, businesses and foundations participating in the event