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Tuesday, May 3, 2016

EL CAMINO TASTE OF THE ORIGIN FEATURING CHEF CARLOS LA CRUZ



El Camino Premier, CHEF CARLOS LA CRUZ, Pop up Dinners in the Design Studios NYC ,Williamsburg Brooklyn..Give me some support and come to the event on May 06 and taste my Venezuelan Cuisine with a Ecuadorian influences next to the prodigious in the south American Cuisine, my good and old friend Chef Humberto Guallpa you can miss the opportunity to a new experience, I will be waiting for you. PLEASE SHARE
CHEF CARLOS LA CRUZ
Buy your ticket now there are only 30 seats full service dining experience in the Design Studios NYC
TO PURCHASE TICKETS USE THIS LINK https://elcamino.splashthat.com/…ABOUIT DESIGN STUDIOS NYC - TEST KITCHEN
DSNYC’s Test Kitchen is a fully-equipped commercial kitchen space made for clients to create and showcase their food & beverage ideas. Ergonomic layout, professional grade appliances and curated tools of the trade are all at your disposal. We have partnered with some of the leading industry brands so that you can test drive their products; using the best in class.
Here you are also in close proximity to the larger studio services, so you can combine your product with our myriad creative production services. Double down on all your enthusiasm and passion; drive marketing and branding solutions in one central location. Fast web video content, stills, lifestyle shots or videotaped cooking instruction, you will find a new breed of test kitchen services in the Test Kitchen.
This is the perfect setting to stage any food service and lifestyle project.
SERVICES
restaurant menu r&d
product development
host tastings
throw industry events
catering
media shoots
pop-up events
cookbook production
DESIGN STUDIO NYC presents
EL CAMINO PREMIER, note: Only 30 tickets will be sale for this exclusive event ,this will be a night not to forget.
EL CAMINO 'best of' series of exclusive Pop Up culinary events at the DESIGN STUDIO NYC!
DATE & TIME:
May 5, 2016 - 7:00pm
May 6, 2016 - 7:00pm
We are choosing the propitious festival of Cinco de Mayo to begin this limited two nights of Pop Up dinners hosted by the acclaimed Latin culinary talent of the EL CAMINO collective.
$95 contribution includes:
5 course tasting menu w/ signature cocktail and wine pairing
4 Chefs/ 1 Bar Chef / 1 Sommelier
El Camino - taste of origin
pop-up dinner
may 5 & 6
Please join us for our 'best of' series of exclusive Pop Up culinary events at the
DESIGN STUDIO NYC
Cinco de Mayo will begin our limited series of events with two nights of Pop Up dinners hosted by the acclaimed Latin culinary talent of the El Camino collective.
$95 contribution includes:
5 course tasting menu w/ signature cocktail and wine pairing
4 Chefs/ 1 Bar Chef / 1 Sommelier
May 5, 2016 7:00pm & May 6, 2016 7:00pm
TO PURCHASE TICKETS USE THIS LINK https://elcamino.splashthat.com/…
Share the details, this will be a night not to forget.
#ELCAMINO #TASTEOFORIGIN #chefcarloslacruz

PRESS PLEASE CONTACT ME AT CHEFCARLOSLACRUZ@GMAIL.COM
https://elcamino.splashthat.com/…


Thursday, February 4, 2016

55 International Paella Valenciana de Sueca Competition SEMI-FINAL USA 2015





Carlos La Cruz Experiences
Congratulation to Chef Humberto Guallpa
Winner of the competition representing ECUADOR / Paella for the World is
a private non-profit institution whose main objective is to organize
activities in the United States to disseminate the authentic Spanish
American culinary traditions and to increase the consumption of products
from the Mediterranean diet. Paella for the World also plans to provide
scholarships to students of gastronomy and will honor food journalists
and chefs that best reflect the excellence of our cuisine. Chefs from
around the World MEET in Jersey City and Compete to make the best
PAELLA! Disseminating the authentic Spanish American culinary traditions

Guests from Spain visited the Hudson County Schools of Technology(Earl
W. Byrd School, 525 Montgomery Street, Jersey City, NJ 07302). This
tour was presided by New Jersey Assembly speaker Mr. Vincent Prieto. ,
and Workshop (Master Class) at Hudson County Schools of Technology(Earl
W. Byrd School, 525 Montgomery Street, Jersey City). This workshop was
offered by chef Jesus Melero, coordinator of the International
Valencian Paella Contest of Sueca.
COOK OFF!!!! 55 Concurso
Internacional de paellas valencianas de Sueca was at 280 Grove Street
Jersey City NJ 07302 time: 10:00AM - 7:00PM
http://paellafortheworld.org/about-us/

List of contestant and countries that represent:
1-Frank J. Rodino ( New Jersey, USA)
2-Manuel Rey (Wells Fargo bank, USA)
3-Gabriel Silva (España, Spain)
4-Fernando Alvarez-Araujo (España,Spain)
5-Jesus Manuel Galindez ( Venezuela)
6-José Leonardo Monsalve (Venezuela)
7-Antonio Ortuño (España, Spain)
8- Rene Bastias (Chile, Chile)
9-Armando Miranda (México)
10-Ferran Mallol (Cataluña, Spain)
11-Michael Montero (Cataluña, Spain)
12-Elisa María Gonzalez (New Jersey, USA)
13-Rene Sarmiento (Cuba)
14-Antonio Mira (Portugal)
15-Humberto Guallpa (Ecuador)
International judge panel
Judge president :
Chef Jesús Melero
(Coordinator of the International Competition in Spain Valencian Paella Sweden)
2-Josep Cortell Moya
(Coordinator of the International Competition in Spain Valencian Paella Sweden)
( Coordinador en España del Concurso Internacional de Paellas Valencianas de Sueca).
3- Chef Diego de la Rosa
(Advisory
board member for the World Paella) 4-Serafin Sarduy:International
Master Chef, is a culinary nomad, wandering around the world attaining
knowledge of different cooking styles. which incorporates world class
techniques with a penchant for fusing different cooking styles, can be
seen in the many new dishes on Boca Grande's new menu (from cerviche to
fried ice cream and paella)."

5- Chef Carlos La Cruz, Honorific mention, celebrity chef awards and Life time achievement award 2015 the chef is Venezuelan

Sponsors:
http://njra.org/
http://www.verizon.com/?lid=%2F%2Fglo...
http://shccnj.org/
http://www.prochile.gob.cl/int/united...
http://www.paellapartynj.com/
http://www.dirtytequila.com/home
https://www.wellsfargo.com/
http://www.wafcdc.org/
http://www.mayanmobilemarketing.com/
Hola amigo vinos chilenos

Tuesday, December 1, 2015

Le Prive Private Chef & Catering Services - Venezuelan Cuisine -

Coloring and gluten free  HALLACAS $5, Pan de jamon, Ensalada de Gallina, Pavo, Pernil, dulce de lechosa - Por más de 15 años ofrecemos paquetes para 10 o 20 personas o por unidad ( orden mínima obligatoria) para fiestas personales, reuniones familiares, cenas de negocios, reuniones corporativas , cena de acción de gracias, de navidad y año nuevo en el mes de octubre noviembre y diciembre, si no quiere cocinar, O NO TIENES TIEMPO no se preocupe, El chef Carlos La Cruz cocinara X ti -Le Prive ---
Orgullosamente hacemos nuestros envíos - via Federal Express ( overnight) para cualquier lugar de Estados Unidos, España y Londres- este año enviaremos por primera vez a Panamá . Para pedidos fuera del país o fuera de los estado de new york o New Jersey debe haber establecido previamente una cuenta con Federal Express, http://www.fedex.com/us/oadr/  ...Órdenes locales (Nueva York y Nueva Jersey) tienen que recoger el pedido o se le hará el delivery con un cargo extra . Nuestros productos son orgánicos libre de colorantes y libres de gluten - Estamos orgullosos de ofrecer nuestra comodidad y promover nuestra bella tradición Venezolana por más de 15 años , Porque en Le prive si sabe a Venezuela . PEDIDOS PERSONALIZADOS Y ATENDIDOS DIRECTAMENTE POR
EL CHEF (PARA ORDENAR LLAMAR AL 9173327136 CARLOS LA CRUZ O RAUL ARANGO 201-624-1868)

Friday, November 20, 2015

Postres Navideños con Ponche Crema Chef Carlos La Cruz





MOUSSE DE PONCHE CREMA


Ingredientes:
1, utilice un paquetico de  galletas maría para hacer la corteza o crust.
1 sobre de gelatina sin sabor en polvo
1 taza de crema de leche
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de papelón rallado 
6 onzas de leche
2 cucharaditas de ponche crema (para batir con la leche y el papelón)
1/2 taza de chocolate rallado
½ taza  de Ponche Crema para mezclar con el merengue
Y tres cucharadas extras para la crema para mezclar con la crema que cubrirá el mousse.

Preparación:
Prepare  la corteza  o crust  tome las galletas y póngalas en el procesador  con el chocolate o si no tienen procesador las pueden triturar todas y colocarlas en la base de una tortera que cubra toda la base y déjela a un lado.  O si prefiere prepararlos por separado verter la base o corteza en diferente embases plásticos o vidrio en forma de cono o cilindros  como están en la foto, a veces uso vasos de Martini. Mezcle el Ponche Crema, cocuy, y la mitad de la leche en un tazón pequeño y dejarlo al lado también.

En un recipiente resistente al microondas o cacerola pequeña, mezclar el resto de la leche con el  2 chucharadas de ponchecrema  y el papelón: batir hasta que esté completamente mezclado.

Batir las claras de huevo hasta la etapa de soft-pico. Añadir la cucharada de azúcar por cucharada hasta que se formen picos duros. Dejar el merengue a un lado.  En otro tazón pequeño, bata la crema hasta que esté firme. Dejar de lado.

Se calienta la mezcla de leche, ponche crema  y papelón  hasta que se unan totalmente: o en el microondas hasta que estén bien calientes y los baten.  Cuando esté caliente, espolvorear la gelatina sobre la superficie de la mezcla y bata hasta que esté completamente mezclado. Trasládelo a un tazón grande y continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, añadir la ½ taza de Ponche Crema, la mezcla de leche papelón y dos cucharaditas de ponche crema  y seguir mezclando hasta que esté completamente unidos. Añadir la crema batida a las claras de huevo juntos poco a  poco. A continuación, agregue esta mezcla al líquido en el recipiente grande y seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados con los líquidos. Vierta la mezcla sobre la corteza o crust en una tortera o en los embases por separado del preparado y refrigerar por lo menos varias horas: durante toda la noche sería mejor.  Al día siguiente, alrededor de una hora antes de que esté listo para servir el mousse.  A la hora de servir, cortar el pastel en tantas porciones que sirven lo deseas, batir la crema fresca con las 3 cucharadas de ponche crema, y colocarla en  la parte superior de cada porción de la tarta de mousse con él. Si te gusta, rallar un poco de chocolate por encima. Y a comer la pueden mantener en el refrigerador hasta diez días después de hecha. Y pueden disfrutar de su mousse de ponche crema.



LA PONCHE CREMA QUEMADA O NATILLA DE PONCHE CREMA

Ingredientes:
2 tazas de crema de leche
1/3 taza de azúcar blanca
6 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una taza de ponche crema
Azúcar extrafino según sea necesario
Preparación:
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Coloque 6 moldes individuales en un juego de toallas en una asadera al menos 3 pulgadas de profundidad.
Mezcle la crema y el azúcar en una cacerola a fuego medio y cocine hasta que esté muy caliente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir las yemas de huevo, vainilla y Ponche Crema hasta que se mezclen. Poco a poco agregue 1/3 de la crema caliente, batiendo en 2 cucharadas a la vez hasta que se incorpore. Una vez que haya incorporado 1/3 de la crema, se puede agitar en la crema caliente restante sin miedo a la mezcla cuaje.
Vierta las natillas en los moldes, y luego llenar asadera con agua hirviendo para venir a mitad de camino por los lados de los moldes. Hornear en horno precalentado hasta que cuaje, 50 a 60 minutos.
Una vez que la crema se ha puesto, colocar moldes sobre una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora. Cubra, y refrigere hasta que esté frío, alrededor de 4 horas. Las Natillas pueden permanecer refrigeradas hasta el momento de servir.
Separar las natillas, y espolvorear alrededor de 1 cucharadita de azúcar superfina en cada uno. Agite suavemente las natillas por lo que las capas de azúcar en toda la superficie de la parte superior, a continuación, los flanes punta a un ángulo de 45 grados y sacuda el exceso de azúcar.
El uso de una pequeña antorcha de mano, derretir el azúcar al hacer pases cortos sobre la parte superior de las natillas con la llama no muy tiernos deben ser rústicos. Continuar fundiendo el azúcar hasta que se vuelve de color marrón oscuro. Una vez que el azúcar se haya derretido y vuelto a caramelo, la crema fría debajo endurecerá el azúcar en una corteza crujiente. Sirva inmediatamente. Alternativamente, las natillas con azúcar espolvoreado pueden ser doradas debajo de la parrilla en el horno.


GELATINA DE PONCHE CREMA

 

Ingredientes:
Leche condensada (3 latas, 16 oz.)
Leche evaporada (4 latas, 16 oz.)
Ponche crema (4 tazas)
Cóctel de frutas (2 latas, 16 oz.)
Agua (½ taza)
Gelatina transparente sin sabor (6 cucharadas si es en polvo o dos si son laminadas)
Galletas maría
Aceite vegetal
 Preparación:
Moje la gelatina sin sabor en media taza de agua tibia y revuelva hasta que esté transparente. Mezclar el ponche crema junto con la leche evaporada y la leche condensada. Añadir la gelatina sin sabor y batir la mezcla (con una cuchara de madera). Después de esto, mezclar el cóctel de frutas, sin el jugo, con la mezcla de ponche crema. Engrase un recipiente pyrex con un poco de aceite vegetal, vierta la mezcla en él y organice las galletas en la parte superior de la gelatina. Refrigerar por dos horas, una vez que la gelatina está lista se usa un cuchillo y se pasa por el borde para despegarla, voltear en un plato llano y decorar con flores de navidad, de repostería o con cualquier adorno navideño.
Fuentes: Isaac Weld, Junior, en su libro de viajes por los Estados de América del Norte y las provincias del Alto y Bajo Canadá , durante los años 1795 , 1796 y 1797 (publicada en 1800 ). Complejo Licorero ponche crema página de internet.













PONCHE CREMA CACERO
Ingredientes
I FLAN DE CAJITA
2 Latas de leche condensada
2 Claras de Huevo
3 Amarillas de Huevo
3/4 Lt a 1 Lt de Leche
Vainilla
Ralladura de un limón
1 toque de nuez moscada
3/4 Lt a 1 Lt de ron

Preparación

Levante las claras a punto de suspiro, y agregue las yemas poco a poco, siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el ron. Pruebe y verifique que tiene el gusto a licor que desea, si no agregue más ron o más leche según el caso. Si desea un ponche aun más ,  hierva y agregue el flan  cuando el flan este listo deja enfriar un poco a temperatura ambiente y agrega el otro preparado, a mi me gusta ponerle mas rum y hasta cocuy pecayero y un toque de canela en polvo. Deje enfriar al menos dos horas antes de servir.