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Tuesday, April 22, 2014

Carlos La Cruz - Lady D - Luxury high end cocktails collection "Como Pocas"







Luxury high end
cocktails collection "Como Pocas" created for Dama Tequila



In honor to Diana,
Princess of Wales, was the first wife of Charles, Prince of Wales, who is the
eldest child and heir apparent of Queen Elizabeth II. Diana was born into an
aristocratic English family with royal ancestry as The Honourable Diana
Spencer.

The unforgettable
Princess :
Carlos La Cruz - Lady D - Luxury high end cocktails collection "Como Pocas"
Lady D

2oz. Dama tequila
1oz. lime and lemon Juice
3.4 oz. five rose’s tea
1 oz grand Marnier
 1oz homemade Rose & agave nectar syrup
Splash of Sauvignon Blanc

Garnish
2 rose petals for garnish
Espresso spoon of strawberry caviar  

Preparation :
Rim a 10 oz martini glass with
sugar. Pour ingredients into a shaker; shake vigorously with ice for one
minute. Pour into rimmed glass.  
(For homemade roses agave nectar
syrup:  3 roses ,1 cups agave negtar,1
1/2 cup water
Wash and dry the rose petals.
Combine the sugar and water in a small saucepan and heat the mixture over
medium heat, stirring occasionally, until the sugar is dissolved. Reduce the
heat to low, add the rose petals and simmer very gently for 15 minutes, stirring
occasionally do not boil . Remove from the heat and let cool 2-3 hours to allow
the flavors to develop. Strain through a fine mesh sieve, then bottle)

   Collection “Como Pocas”
Created by Chef Carlos La Cruz for
Dama Tequila

                                                  
Chef Carlos La Cruz 

 
Lady D

Only for the worlds
first luxury Tequila created
by women for women
… and the men who love them
PRESENT
Siempre Dama
DAMA™ Tequila – Her
Story…

Founded by Philip
Delacruz and the team at DAMA Brand International.
DAMA Tequila is the
world’s first female luxury tequila brand
created by women
for women™ .
DAMA the perfect
compliment to any celebration.

Da-ma in Spanish
means female. The finest Eco-sensitive, 100% organic blue agave formula,
tastefully crafted by the delicate palate of a woman, but pleasingly strong
enough for men, with a selected charity built into every bottle.

DAMA is a luxury
tequila that is first in its class. She speaks to the discriminating tequila
connoisseur that demands nothing less than excellence.

The first luxury
tequila made for women by women is a feminine powerhouse…a symbol of confident,
womanly wisdom that maintains a smooth elegance instilled by the women who
created it and appreciated by the men who drink it.

DAMA Tequila…strong
enough for him, smooth enough for her. DAMA refuses to compromise quality on
any level and taste is no exception. Made from 100% blue weber agave, one sip
by the discerning tequila aficionado and DAMA’s mark of distinction is instantly
evident having respected the time honored process in making an exceptional
tequila.

The DAMA experience
is smooth regardless of its class. Whether you enjoy savoring the blanco,
anejo, or reposado, your personal DAMA encounter will provide a silky, smooth
warmth with the perfect amount of intensity to ignite your inner tequila
passion.

Like the tequila
itself, the DAMA bottle is in a class all its own. Exquisite sophistication
resembling the women who designed it, the DAMA Tequila bottle is a collector’s conversation
piece that will continue to grace one shelf long after the last sip.

DAMA Tequila was
created for both women and men who recognize and celebrate excellence. Never
losing site of its feminine origin, DAMA supports women issues in the US and abroad
and created the annual “DAMA Dominance” awards to acknowledge distinguished
women around the world for having made a significant mark in society through
their own personal drive and passion or for having come to the aide of others
and helping them achieve their own “DAMA Dominance” in life.

DAMA continues its
mark of distinction with DAMA4Cause.org which insists upon an eco-friendly
tequila production beginning with the soil from the hills of Jalisco to the
tequila itself bottled in a handcrafted work of art. DAMA4Cause supports the
people who take great care in the making of this superior spirit and proudly
gives back to the people and their land from which it was produced.

DAMA Tequila is a
luxury not to be missed…experience the elegance of DAMA

Saturday, April 19, 2014

TRIP FOR FREEDOM MAY 09 2014 -FEEDOM FOR VENEZUELA -

VENEZUELANS UNITED IN THE USA TAKES
OVER THE WHITE HOUSE DEMANDING HELP FOR A FREEDOM IN  VENEZUELA ,
'Venezuela Dies And You Stay Silent Venezuela is currently a housing
ground for criminals on a rampage. Conditions in Venezuela have gotten
exponentially worse in the past 23 days of what should have been pacific
protests. If the US, UN, and OAS were to stay true to their principles
of defending and promoting democracy they would stand with the people of
Venezuela. Sadly, they haven't. Through social media the repression is
being documented now more than ever. To incarcerate and kill dissidents
is typical dictator ploy to shut the people up; thus shut out the rest
of the world. Our safety in the United States is also directly tied to
the safety and freedom of Venezuela. For the record, I'm not insinuating
take a flight to Caracas and throw grenades at the National Guard. Or
play Rambo and knock the bad guys out (though secretly I would love for
this to happen). I'm simply saying, please do not sit idle while people
are unjustly being shot in the head, beaten, and tortured so close to
our home.
How can we help?
Worldwide solidarity campaign will
greatly influence the amount of aid Venezuela receives. Our government
needs to know that we want freedom for our brothers and sisters in
Venezuela. With the click of a button millions of people have access to a
plethora of information. By using our friend the World Wide Web, and
social media we can be a direct link to foreign aid. It is the perfect
platform for our voices to be heard. Let's contact our policy makers,
and use social media to the fullest extent. Countless civilians are
being detained every day, and by putting their names and faces on the
map we can put a name to the struggle. People look to the United States
for leadership, from home we can help reach a wider audience. Thousands
of people wanting justice is not enough, we need to be heard in the
masses. If all it takes is a simple call, email, tweet to influence our
politicians then why not want to help? The Venezuelan people should know
they are not alone. We are on the right side of history we just need to
speed it up, because Venezuela is dying. Jenny Blando
The brutal
régimen Castro comunista And the brutal opresión of Maduro's
dictatorialship are killing, torturing, disappearing, violating our
students and civilians.
My family and friends who are still living in
diferentes cities in the country are telling me that the policy, Gnb
and colectivos are draging people out of their house in the middle of
the night. They do this to people they suspect think different than
Maduro government.
They trow tear gas in residential buildings where civilians, children's and seniors are being getting hurt.
The
Venezuelan canciller in the OES says that they can't allowed
international intervention in Venezuela but how do you call the fact
that cuban's trops and Russians are the one giving the orders in the
venezuelan's army force?
Venezuelan people wants to leave in freedom. They are fitting and dying for that!
Thank you for trying to help our Venezuelan people that are in the front lines with just a sign!
Please!
let's do what we can and take to help our country Venezuela and let's
not turn our backs at them the way that the rest of the presidents in
the continent did!
God help us all!

Monday, March 31, 2014

Miss mundo 1984, Astrid Carolina Herrera, reina dorada, Chef Carlos La ...


En honor a nuestra Astrid
Carolina Herrera MISS MUNDO 1984 Y A OTRA REINA MUNDIAL, LA AREPA MEJOR
DESAYUNO EN TODO EL MUNDO, EL DESAYUNO NUMERO 1 DEL MUNDO 2014 .




La Reina Dorada








Amig@s en honor a nuestra Astrid Carolina Herrera MISS MUNDO 1984 Y A OTRA REINA MUNDIAL, LA AREPA MEJOR DESAYUNO EN TODO EL MUNDO, EL DESAYUNO NUMERO 1 DEL MUNDO 2014 . Esta es una de mis mises favoritas de todos los tiempos, es inteligente bella y muy amiga de mi gran amigo el pecas, el maquillador y diseñador , quien viajo mucho con ella en especial a España donde quedaron por algunas horas detenidos en migración, o algo así, lo recuerdo porque el pecas me llamo y me lo conto así como me envió unas fotos de astid sentada en el piso del aeropuerto al lado de él, en paz descanses amigo, pero  bueno lo cierto es que si amig@s  hay otra reina mundial a la que hay que festejar . La Arepa, este mes va a ser muy especial ,muy especial, porque le toca a la protagonista  icono de Nuestra Gastronomía, nuestra Arepa ha sido reconocida en la lista internacional de Adam Lapetina , en el postal de la internet Thrillist  en Países como Estados unidos , Rusia, Myanmar, Australia, Francia, Alemania, Londres, Japón, y otros como el desayuno número uno en el mundo ,  que orgullo !!!! , nota dice muy claro: La AREPA VENEZOLANA.  Que lastima por todo lo que está pasando nuestro bello país, pero hay que seguir, nunca parar.   Pues Amig@s esa noticia  del nombramiento de la Arepa, me da un regocijo que no se los puedo describir, pues me tome la tarea de completar una pequeña lista de Arepas dedicada a las miss mundos tomando como base la Reina Pepiada, que ha sido la única arepa realmente dedicada a una miss mundo y que se apodero de nuestro paladar, nuestro Icono de la cultura popular  la Reina pepiada. Como se los he comentado en las publicaciones anteriores, El origen del nombre “Reina Pepiada” se remonta al año 1955, en el cual la modelo venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo. Heriberto y su familia manejaban un negocio de comidas en Caracas alrededor de Plaza Venezuela, en honor al logro de Susana vistieron a una niña de reina, esto atrajo la atención del papá de la reina, que por casualidad pasó frente al establecimiento, atraído y curioso preguntó qué hacia la niña ahí.  Al enterarse de la razón se identificó como el padre de Susana y que llevaría a su hija a comer en el negocio de los Álvarez. Al presentarle la arepa tostada con el relleno de pollo y aguacate en honor a ella la llamaron la reina y como a las mujeres curvilíneas de esa época se les llamaba “pepiadas” se convirtió en el apellido de la ahora famosa arepa.Por esto he querido seguir esa línea y he creado algunas variaciones de esta arepa, porque el tiempo pasa y tenemos otras MISS MUNDOS, Ya se publico  la de Jacqueline Aguilera la Reina Cuajada, La de Pilin León La reina Ahumada, y por supuesto la de Susana dujim que ya se requeté publico hace años, pues  esta vez le toca a la Soberana su majestad “Astrid Carolina Herrera” y “La reina Dorada” . En Honor a nuestra MISS MIUNDO 1984 la Sra. Astrid Carolina Herrera. Le pedí a mi bella May Torrealba  autora del libro  “Piel de Mujer” poemas y reflexiones, que creara un poema para esta Reina Mundial el cual les dejo en estas líneas: 



Carolina
BELLEZA  DIVINA
Linda Yaracuy,
Has traído al mundo princesa global,
Marcando desde pequeña naturaleza hermosa,
Que investiría luego una magnifica reina.
Astrid Carolina,
Reina Dorada gustosamente por ti probada y
A través de aplausos consigues buscar
Sabor en boca gustosa de rico culinario placer.
Tu nombre mujer significa la belleza divina
Que traes con gran orgullo desde la cuna
Llegando a iluminar como las estrellas.
Mujer audaz que saliste de tu país representando
Innato esplendor atrayendo tanta admiración.
Linda Yaracuy,
Te doy las gracias por haber concebido en tus brazos
A ese bello ser que ha ganado un gran reinado.
PIEL DE MUJER


Astrid Carolina Herrera (n. 23 de junio de 1963) es una actriz y modelo venezolana. Miss Venezuela Mundo 1983 y MIss Mundo 1984 Hija de Odelia
Irazábal y David Herrera. Es considerada como un ícono en las telenovelas venezolanas uno de sus  papeles más destacados fue el  personaje de  Altagracia del Toro, en la novela de RCTV, La Mujer de Judas, Fue la tercera venezolana en ganar el concurso internacional \"Miss Mundo\" en el año 1984. Astrid ha ganado varios premios como
actriz en Venezuela y México. Ha trabajado en telenovelas de Venevisión y de RCTV. su primera protagonización la realiza en la telenovela "Alma Mia" junto a Carlos Montilla, En el 2007 Astrid Carolina vuelve al teatro después de una ausencia de 23 años de las tablas, formando parte del elenco de la pieza teatral Angustias de la Mediana edad de Indira
Páez dirigida por Sebastián Falco, esta obra fue un gran éxito. En el año 2008 repite la mancuerna de trabajo junto a Sebastián Falco quien la dirige.
En Pareja en Regla comparte escena con Alejandro Corona



Icono de la Belleza Venezolana Astrid Carolina Herrera  y la Arepa el Icono
de nuestra Bitácora Gastronómica De Venezuela


 “La Reina Dorada”

Ingredientes
Para la masa:
1 taza de aji dulce picado Amarillo y Anaranjado
Una lata de Maíz Dorado en granos
Una zanahoria mediana rallada
2 tazas y media de agua.
2 tazas de harina de maíz.   (Harina Pan )
1 cucharadita de sal.
Harina Pan, Agua, Sal.

Preparación para las arepas
Cómo hacer arepas, el primer paso es poner el agua y la sal en un recipiente,  1 taza de ají dulce picado Amarillo y Anaranjado,  Una lata de Maíz Dorado en granos, Una zanahoria mediana rallada y una cucharadita de sal, Le agrega, la  harina de maíz lentamente para mezclar sin que se apelmace. Se mezcla continuamente hasta que se haga una mezcla uniforme.  Para darle forma, se hacen bolas de masa que luego son aplastadas del grosor que uno desee, formando una especie de masa redonda. Normalmente, quedan de un grosor de aproximadamente un dedo, y con una circunferencia de 7 a 10 centímetros de diámetro. Se pueden hacer arepas pequeñas o grandes según el gusto.  Una vez formadas, se ponen a dorar en una sartén con muy poco aceite, hasta que se dore la masa de los extremos. Después, se lleva al horno por 5 minutos (por cada lado de la arepa), para terminar de cocinar la masa del centro. El horno debe estar precalentado a 350 º C. ( Algunas personas las prefieren fritas y las ponen en un sartén con bastante aceite caliente.) De cualquier forma, una vez hechas solo se abren por la mitad y se rellenan con el relleno.Presente el plato en una fuente y decore con el aguacate y los guisantes. Sirva junto a unas deliciosas arepas bien calientes rellenas de esta deliciosa mezcla.

Ingredientes  para la mayonesa de ají dulce amarillo
Ají dulce amarillo ½  taza
Un cuarto taza de conchas de naranja.
Mayonesa ½ taza
Yogur
Jugo de limón ½
Sal al gusto
Procedimiento
Mezcle los ingredientes. Pruebe, ajuste la sal si lo deseas. Tienda cubierto en el refrigerador por hasta 3 días.

Relleno:
1 Pollo
1 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Taza de agua
Medio Ajo porro picadito
¼  Taza de mayonesa de ají
1taza de queso amarillo rallado
Media lata de maíz
1/4 de taza de aceite de maíz
2 Aguacates maduros
Sal y pimiento

Preparación:
En una olla colocar el pollo, la cebolla y el ajo, ajo porro  añadir agua hasta cubrirlo completamente y  cocinar por alrededor de 25 minutos hasta que esté blando y completamente blanco, luego se toma el pollo y  se  desmecha su carne, agregar, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, finalmente agregar mayonesa de ají y el maíz, y le dan vueltas con una cuchara de palo  hasta formar una mezcla homogénea. Rellenen las arepas con esta rica ensalada y disfruten de la nueva Reina Dorada.
Dedicado a La miss Mundo 1984, Astrid Carolina Herrera. 

ChefCarlos La Cruz
 
https://www.facebook.com/pages/Carlos-La-Cruz/374017247828?ref=hl



Sunday, March 30, 2014

Cooking with Carlos Official Promo Trailer

Ivian Sarcos miss mundo 2011, Arepa reina Coronada, Chef Carlos La Cruz


En Honor a uno de los Iconos de la Belleza Venezolana Ivian Sarcos Miss Mundo 2011  y la Arepa el Icono de nuestra 
Bitácora Gastronómica De Venezuela



 Amig@s de mi blog , La Arepa Venezolana ha sido reconocida en la lista internacional de Adam Lapetina , en el postal de la internet Thrillist  en Países como Estados unidos , Rusia, Myanmar, Australia, Francia, Alemania, Londres, Japón, y otros como el desayuno número uno en el mundo ,  que orgullo !!!! , por eso esta edición es en honor a nuestra Ninibeth Leal Miss Mundo 1991 y a otra reina mundial, LA AREPA MEJOR DESAYUNO EN EL MUNDO 2014 . Ya hemos publicado la arepa de Pilin León “La reina Ahumada” , La de Jacqueline Aguilera : “La Reina Cuajada”, La de Astrid Carolina Herrera “La reina Dorada” , La de Ninibeth Leal miss mundo 1991 y su arepa “La reina Amada”. Pues esta vez le toca a la Soberana su majestad Ivian Sarcos la actual   Miss mundo 2011 y le cree la “Reina Coronada”, esta arepa es una ensalada de pollo con aguacate guisantes y mayonesa de Maíz.  Estas Ediciones son y serán muy especiales,
porque le toca a la protagonista  icono de Nuestra Gastronomía, nuestra Arepa y a nuestras reinas del miss mundo. Que lastima por todo lo que está pasando nuestro bello país, pero hay que seguir. Amig@s esa noticia  del nombramiento de la Arepa, me da un regocijo que no se los puedo describir, pues me tome la
tarea de completar una pequeña lista de Arepas dedicada a las miss mundos tomando como base la Reina Pepiada, que ha sido la única arepa realmente dedicada a una miss mundo y que se apodero de nuestro paladar, nuestro Icono de la cultura popular  la Reina pepiada. Como se los he comentado en las publicaciones anteriores, El origen del nombre “Reina Pepiada” se remonta al año 1955, en el cual la modelo venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo. Heriberto y su familia manejaban un negocio de comidas en Caracas alrededor de Plaza Venezuela, en honor al logro de Susana vistieron a una niña de reina, esto atrajo la atención del papá de la reina, que por casualidad pasó frente al establecimiento, atraído y curioso preguntó qué hacia la niña ahí.  Al enterarse de la razón se identificó como el padre de Susana y que llevaría a su hija a comer en el negocio de los Álvarez. Al presentarle la arepa tostada con el relleno de pollo y aguacate en honor a ella la llamaron la reina y como a las mujeres curvilíneas de esa época se les llamaba
“pepiadas” se convirtió en el apellido de la ahora famosa arepa.  Por esto he querido seguir esa línea y he
creado algunas variaciones de esta arepa, porque el tiempo pasa y tenemos otras MISS MUNDOS, Le pedí a mi bella May Torrealba autora del libro  “Piel de Mujer” poemas y reflexiones, que creara un poema para esta Reina Mundial el cual les dejo en estas líneas:





May
Torrealba  PIEL DE MUJER




“Ivian Lunasol Sarcs Colmenares nació el 26 de julio de 1989 en Guanare, estado Portuguesa, la menor de una gran familia de 13 hermanos y hermanas (seis varones y siete hembras). Perdió a su madre en un accidente doméstico cuando tenía 8 años, y a su padre en un accidente automovilístico nueve meses después.   Luego de la muerte de su padre queda bajo la tutela de su hermano mayor, quien dos años después decide internarla en la U.E.P. Santa María Micaela, en el estado Cojedes, dirigido por la congregación de monjas Sagrado Corazón de Jesús. A un año de terminar los estudios las hermanas le propusieron viajar a España para prepararse como religiosa, pero ella no aceptó.  Trabajó en un restaurant de comida rápida, en la economía informal y como personal de mantenimiento para costear sus estudios (primero estudió Administración de Empresas Instituto Universitario de Tecnología Agropecuaria, luego empezó Estudios Internacionales en 2008 en la UCV). Trabajaba en una tienda del Sambil en Caracas cuando le propusieron entrevistarse con Osmel Sousa para participar en el Miss Venezuela, en el cual participa como Miss Amazonas. Antes del certamen gana el Rostro Ebel 2011.Sus hobbies incluyen volleyball, escalar y trekking. Su lema personal es “Todo llega cuando debe.”

En Honor a uno de los Iconos de la Belleza Venezolana  Ivian Sarcos Miss Mundo 2011   y la Arepa el Icono de nuestra Bitácora Gastronómica De Venezuela

La Arepa
“Reina Coronada”
de Ivian Sarcos miss mundo 2011


Ingredientes
para la masa:
2 tazas de Harina Pan
1 cucharadita de Sal
2 tazas Agua
1 cucharadita colmada de mantequilla
Preparación
Vierta
aproximadamente una taza y media de agua en una cacerola o en un tazón, agregue la sal y un chorrito de aceite o mantequilla derretida, mueva para que la sal se disuelva, luego vaya agregando lentamente la harina mientras la va diluyendo en el agua con la mano, para evitar que se formen grumos, deje reposar unos minutos, para que la masa se compacte, luego amase con las manos agregando harina o agua hasta obtener una masa suave fácil de manejar y moldear. Forme bolas medianas con las manos y aplánelas con las palmas para formar una torta del grueso que desee, vaya cocinando sobre una plancha o budare bien caliente y engrasado con un poquito de aceite o con manteca, cocine por ambos lados  y llévelas al horno a 350 grados por 5 minutos, hasta que se hinchen un poco y se forme concha dorada, se sirven bien calientes.

Relleno de la Reina Amada
1 pollo.
1 cebolla mediana cortada muy fina.
1 taza de mayonesa de Maíz
Sal y pimienta al gusto
Un aguacate grande y carnoso
Zumo de limón.
½ cucharadita de aceite de oliva.
1 latita pequeña de guisantes verdes
Preparación
Lavamos bien
el pollo con agua y le ponemos el jugo de limón esto le quita los olores fuertes de pollo. Adobamos el pollo con sal de ajo y pimienta, y las ponemos a cocinar en agua aromatizada con unas hojitas de laurel (considerada entre los romanos como símbolo de virilidad), un diente de ajo y un chorrito de vino blanco, por unos 20 minutos ( el caldo lo pueden usar para una sopita) ,  quitamos la piel y desmenuzamos en hebras
finas y reservamos, Picamos la cebolla en cubitos muy pequeños (brunoise). En un tazón unimos el pollo, con la papa y la cebolla, salpimentamos, y mezclamos con en aceite de oliva. Pelamos el Aguacate y sacamos la pulpa, la aplastamos para hacer un puré, lo mezclamos con la mayonesa de maíz , salpimentamos y lo bañamos con el jugo del limón, agregamos una o dos cucharadas colmadas de petit pois luego volcamos la pasta de aguacate sobre la ensalada de pollo, y unimos todo, rectificamos la sal, y rellenamos las arepas bien calientes y ya está aquí tienen la variación de la arepa y se convierte en otra versión de la reina pepiada que ahora es la  “ “REINA CORONADA”

Ingredientes para la mayonesa de maíz
2 Cdas. de mostaza Dijon
4 Cdas. de mayonesa
1 Cdas. de aceite de oliva extravirgen
1/2 Taza de maíz dulce
Sal y pimienta al gusto Preparación de
la Mayonesa
Procesar la mostaza, la mayonesa y el aceite de oliva con el maíz dulce, agregar sal y pimienta al gusto. Colar para
obtener una mayonesa lisa. Reservar en la nevera.






Chef Carlos La Cruz

Wednesday, March 26, 2014

Ninibeth Leal Miss Mundo 1991, Arepa Reina Adorada, Chef Carlos La Cruz


Ninibeth Leal Miss Mundo 1991 
y a otra reina mundial, 
LA AREPA MEJOR
DESAYUNO EN EL MUNDO 2014


La Arepa
Venezolana ha sido reconocida en la lista internacional de Adam Lapetina , en el postal de la internet Thrillist  en Países como Estados unidos , Rusia, Myanmar, Australia, Francia, Alemania, Londres, Japón, y otros como el desayuno número uno en el mundo ,  que orgullo !!!! , por eso esta edición es en
honor a nuestra Ninibeth Leal Miss Mundo 1991 y a otra reina mundial, LA AREPA MEJOR DESAYUNO EN EL MUNDO 2014 . Ya hemos publicado la arepa de Pilin León “La reina Ahumada” , La de Jacqueline
Aguilera :  “La Reina Cuajada”, La de Astrid Carolina Herrera “La reina Dorada” Pues esta vez le toca a la Soberana su majestad  Ninibeth Leal miss mundo 1991 y su arepa “La reina Amada”.  Estas Ediciones son y serán muy especiales, porque le toca a la protagonista  icono de Nuestra Gastronomía, nuestra Arepa y a nuestras reinas del miss mundo. Que lastima por todo lo que está pasando nuestro bello país, pero hay que seguir. Amig@s esa noticia  del nombramiento de la Arepa, me da un regocijo que no se los puedo describir, pues me tome la tarea de completar una pequeña lista de Arepas dedicada a las miss mundos tomando como base la Reina
Pepiada, que ha sido la única arepa realmente dedicada a una miss mundo y que se apodero de nuestro paladar, nuestro Icono de la cultura popular  la Reina pepiada. Como se los he comentado en las publicaciones anteriores, El origen del nombre “Reina Pepiada” se remonta al año 1955, en el cual la modelo venezolana Susana Dujim ganó el Miss Mundo.Heriberto y su familia manejaban un negocio de comidas en Caracas alrededor de Plaza Venezuela, en honor al logro de Susana vistieron a una niña de reina, esto atrajo la atención del papá de la reina, que por casualidad pasó frente al establecimiento, atraído y curioso preguntó qué hacia la niña ahí.  Al enterarse de la razón se identificó como el padre de Susana y que llevaría a su hija a comer en el negocio de los Álvarez. Al presentarle la  arepa tostada con el relleno de pollo y aguacate en honor a ella la llamaron la reina y como a las mujeres curvilíneas de esa época se les llamaba “pepiadas” se convirtió en el apellido de la ahora famosa arepa.Por esto he querido seguir esa línea y he creado algunas variaciones de esta arepa, porque el tiempo pasa y tenemos otras MISS MUNDOS, Le pedí a mi bella May Torrealba  autora del libro  “Piel de Mujer” poemas y reflexiones, que creara un poema para esta Reina Mundial el cual les dejo en estas líneas: 


 

May Torrealba , Piel
De Mujer


“Ninibeth Beatriz Leal Jiménez (nació el 26 de noviembre de 1971 en Maracaibo, Venezuela) es una empresaria venezolana y es la cuarta mujer de Venezuela en ganar el concurso de Miss Mundo en 1991, celebrada en Atlanta, Georgia, Estados Unidos. La australiana Leanne Buckle y la surafricana Diana Tilden-Davis, fueron sus competidoras. Jamaica (Sandra Foster) y Namibia (Michelle McLean, Miss Universo 1992) fueron las otras dos finalistas. Leal tuvo una corta carrera como modelo y actriz de cine. Finalmente se casó con un modelo australiano. Ahora es una ciudadana australiana, que reside en ese país con su marido, Travers Beynon y dos hijos, Luciano y Valentina”





En Honor a uno de los Iconos de la
Belleza Venezolana Ninibeth Leal  y la
Arepa el Icono de nuestra Bitácora Gastronómica De Venezuela



La Arepa
“Reina Amada”


Ingredientes para la masa:
2 tazas de Harina Pan
1 cucharadita de Sal
2 tazas Agua
1 cucharadita colmada de mantequilla
Preparación
Vierta
aproximadamente una taza y media de agua en una cacerola o en un tazón, agregue la sal y un chorrito de aceite o mantequilla derretida, mueva para que la sal se disuelva, luego vaya agregando lentamente la harina mientras la va diluyendo en el agua con la mano, para evitar que se formen grumos, deje reposar unos minutos, para que la masa se compacte, luego amase con las manos agregando harina o agua hasta obtener una masa suave fácil de manejar y moldear. Forme bolas medianas con las manos y aplánelas con las palmas para formar una torta del grueso que desee, vaya cocinando sobre una plancha o budare bien caliente y engrasado con un poquito de aceite o con manteca, cocine por ambos lados  y llévelas al horno a 350 grados por 5 minutos, hasta que se hinchen un poco y se forme concha dorada, se sirven bien calientes.

Relleno de la Reina Amada
1 taza de Salsa verde o Guasacaca
1 pollo.
1 cebolla mediana cortada muy fina.
½ taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Un aguacate grande y carnoso
Zumo de limón.
½ cucharadita de aceite de oliva.
1 latita pequeña de guisantes verdes
Preparación
Lavamos bien
el pollo con agua y le ponemos el jugo de limón esto le quita los olores fuertes de pollo. Adobamos el pollo con sal de ajo y pimienta, y las ponemos a cocinar en agua aromatizada con unas hojitas de laurel (considerada entre los romanos como símbolo de virilidad), un diente de ajo y un chorrito de vino blanco, por unos 20 minutos ( el caldo lo pueden usar para una sopita) ,  quitamos la piel y desmenuzamos en hebras
finas y reservamos, Picamos la cebolla en cubitos muy pequeños (brunoise). En un tazón unimos el pollo, con la papa y la cebolla, salpimentamos, y mezclamos con en aceite de oliva. Pelamos el Aguacate y sacamos la pulpa, la aplastamos para hacer un puré, lo mezclamos con la mayonesa, salpimentamos y lo bañamos con el jugo del limón, agregamos una o dos cucharadas colmadas de petit pois luego volcamos la pasta de aguacate y la taza de salsa verde o guasacaca  sobre la ensalada de pollo, y unimos todo, rectificamos la sal, y rellenamos las arepas bien calientes y ya está aquí tienen la variación de la arepa y se convierte en otra versión de la reina pepiada que ahora es la  “ “REINA AMADA”

Salsa verde o Guasacaca para el relleno
 Ingredientes:
 4 dientes de ajo
1 cebolla
1pimentón
Una taza de ají dulce verdes picaditos
1 ajo porro picado
1 cebollín picado
1 aguacate
Una taza de cilantro fresco
 y como aderezo vinagre blanco, aceite, limón y Sal
Preparación:
 Picar menudito todos los aliños (cebolla, pimentón, ají dulce, ajo porro, cebollín). En la licuadora colocar bastantes ramas de cilantro, previamente lavadas, ajo porro, cebollín y licuar hasta que esté uniforme. Aquí se le puede colocar la sal. En una taza de vidrio profunda o bol triture el aguacate, con el ajo picado y colocar unas gotas de limón. Se le colocan los aliños previamente licuados y se une con una paleta de madera para evitar que se “oxiden” los alimentos. Se le coloca por cada dos cucharadas de aceite una de vinagre blanco hasta lograr que se uniforme a la vista. Datos adicionales para una mejor guasacaca: la sal de limón que venden en las tiendas de especies le da un sabor particular. Un punto de mostaza le da el toque
especial y diferente al de los restaurantes. Si desea colocar picante es preciso hacerlo de último antes de servir para que cada uno de los componentes mantenga el sabor. Si se coloca en un frasco de vidrio envasado al vacío puede durar hasta dos semanas. Siempre utilice objetos de madera o plástico para evitar que los ácidos dañen el alimento

Chef Carlos La Cruz